مشتقات الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية بسيطة تحتوي على مجموعة أمين واحدة أو أكثر، ومجموعة كربوكسيل واحدة أو أكثر. وتُعد هذه المشتقات اللبنات الأساسية للبروتينات والببتيدات، ومكوناتٍ لبوليمرات معقدة أخرى.