الكربوهيدرات جزيء حيوي من ذرات الهيدروجين والأكسجين والكربون. تُعد الكربوهيدرات فئة مهمة من المركبات النشطة بيولوجيًا في الحياة. تُسمى الوحدات المفردة من الكربوهيدرات بالسكريات الأحادية، وتخضع لتفاعلات عديدة لتكوين مشتقات الكربوهيدرات. مشتقات الكربوهيدرات هي الجلوكوز، والسكريات الأمينية، والسكريات منزوعة الأكسجين، والمحليات الصناعية.
