السكروز هو سكر ثنائي متماثل (ديكستروروتاتوري) بلوري لذيذ الطعم، يتواجد طبيعيًا بنسب متفاوتة في النباتات مثل الفواكه والخضروات والمكسرات. كما تُعد قصب السكر وبنجر السكر من المصادر المهمة لإنتاجه.
يُعتبر السكروز واحدًا من أكثر السكريات الثنائية انتشارًا في الطبيعة.
الاستخدامات:
- يُستخدم السكروز في العديد من أنواع المنتجات الصيدلانية المختلفة، بما في ذلك اللقاحات، وعلاجات السعال والتهاب الحلق. يعمل السكروز كمُحلي وموثق وناقل ومكون لزيادة الحجم في الأقراص والسوائل الفموية.
- يعمل السكروز كعامل مثبت من خلال تكوين روابط هيدروجينية مع البروتينات، مما يخلق بيئة واقية تحميها من المؤثرات الخارجية. ويساعد هذا التأثير المثبت على الحفاظ على التركيب الأصلي للبروتينات والأجسام المضادة، مما يحفظ وظيفتها على المدى الطويل.
- كما يعمل كمضاد للأكسدة، حيث يمنع عمليات الأكسدة.
- السكروز هو ناقل كيميائي للمستحلبات والمنظفات ومشتقات السكروز الأخرى.
- يمكن أيضًا استخدام السكروز لإضفاء اللون البني على المخبوزات.
يُعتبر تناول السكروز عن طريق الفم أكثر فعالية وأمانًا في تقليل شدة الألم خلال الإجراءات التي تسبب تلفًا للأنسجة مرة واحدة عند حديثي الولادة، ويُوصى به بشكل شائع في إرشادات علاج ألم حديثي الولادة. تُحدد الجرعة بناءً على حالة المريض.
- إذا كان عمر الطفل أقل من 32 يومًا، تكون الجرعة الدنيا الموصى بها 0.2 مل، ولا يجب زيادتها أو تجاوز 1 مل في اليوم.
- للأطفال بين 32 و40 يومًا، تُعطى جرعة 0.2 مل، ويجب ألا تتجاوز الجرعة 2.5 مل في اليوم.
- للأطفال بين 40 و44 يومًا، تكون الجرعة المبدئية الموصى بها من 0.2 إلى 1 مل، ولا يجب تجاوز 5 مل في اليوم.
- للرضع من عمر 1 إلى 18 شهرًا بعد الولادة، الجرعة الموصى بها من 1 إلى 2 مل، ولا يجب تجاوز 5 مل في اليوم.
الآثار الجانبية:
يُعتبر السكروز عمومًا مقبولًا ومتحمّلًا بشكل جيد. ولكن أثناء الاستخدام قد يرتبط بما يلي:
- انخفاض تشبع الأكسجين
- الاختناق
- بطء ضربات القلب (تباطؤ القلب)
- توقف التنفس (توقف التنفس المؤقت)
الجرعة الزائدة:
تناول جرعة زائدة من السكروز قد يسبب بعض التأثيرات السامة، ومنها:
- تلف الكلى
- السمنة
- داء السكري
- ارتفاع نسبة الدهون في الدم (فرط شحميات الدم)
توفر المنتج في السوق:
يتوفر السكروز في السوق في العديد من المواد الغذائية والمنتجات المصنعة.
الاستخدامات الصيدلانية:
- يُستخدم السكروز لتجنب الطعم المر للأدوية ويساعد أيضًا في تمديد فترة صلاحية الأدوية.
- كما يُستخدم كعامل حفظ بالتجميد وكمكمل وسط في التطبيقات الخلوية.
- يُستخدم بشكل رئيسي في التركيبات الصيدلانية الفموية كعامل زيادة حجم، وموثق، ومحلي في الأقراص والشراب وحبوب المص وغسول الفم.
- يُستخدم لتثبيت الأجسام المضادة أحادية النسيلة، واللقاحات، والببتيدات، وتركيبات الأجسام المضادة مع الأدوية، وكذلك لتثبيت الدهون والكربوهيدرات والبروتينات في العلاجات.
المشتقات الناتجة من السكروز:
- الجلوكوز والفركتوز: السكروز هو سكر ثنائي يمكن تحلله إلى مكونين أحاديي السكر، وهما الجلوكوز والفركتوز، من خلال التفاعل المائي (التحلل المائي).
- مادة صلبة سوداء غنية بالكربون: يمكن تجفيف السكروز بمساعدة حمض الكبريتيك (H₂SO₄) لإنتاج مادة صلبة سوداء غنية بالكربون.
- السكروزالوز: هو مشتق ثلاثي الكلور من السكروز، ويُعد محليًا صناعيًا له طعم مشابه للسكر ويظهر كشكل السكر.
- ثاني أكسيد الكربون والماء: يخضع السكروز لتفاعل احتراق لينتج ثاني أكسيد الكربون والماء.
- حمض الهيدروكلوريك، الكربون، والماء: عند تفاعل السكروز مع حمض الكلور، ينتج حمض الهيدروكلوريك، وثاني أكسيد الكربون، والماء.
