Catégorie
Nouvelle Entité Chimique (NEC)
Numéro CAS
6915-15-7
Formule moléculaire
C4H6O5
Masse moléculaire
134.10 g/mol
Synonyme

(2RS)-2-Hydroxybutanedioic acid;DL-Malic Acid;2-Hydroxysuccinic Acid; (2RS)-2-Hydroxybutanedioic Acid; DL-Hydroxysuccinic Acid; 2-Hydroxybutanedioic Acid; (+/-)-Malic Acid; 2-Hydroxyethane-1,2-dicarboxylic Acid; DL-Malic Acid; Deoxytetraric Acid; α-Hydroxysuccinic Acid

Mots-clés
Composés divers
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L'acide malique est un acide organique naturel présent dans de nombreux fruits, notamment les pommes. De formule chimique C₄H₆O₅, il confère aux fruits leur goût acidulé. Largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et correcteur d'acidité, il entre également dans la composition de produits cosmétiques et pharmaceutiques.