Les aldéhydes sont des composés organiques dans lesquels un atome de carbone forme trois liaisons : deux avec l'oxygène, une avec l'hydrogène et une avec un autre groupe d'atomes. De nombreux aldéhydes dégagent des odeurs agréables. Ils se forment lors de la déshydrogénation de l'alcool. Les aldéhydes subissent plusieurs réactions chimiques, dont la polymérisation.
