الألدهيدات هي مركبات عضوية تُشكِّل فيها ذرة الكربون ثلاث روابط: اثنتان مع الأكسجين، وواحدة مع الهيدروجين، وواحدة مع مجموعة ذرية أخرى. وتتميز العديد من الألدهيدات بروائح زكية؛ إذ تتكون هذه المركبات عند نزع الهيدروجين من الكحولات. وتخضع الألدهيدات للعديد من التفاعلات الكيميائية، ومن بينها تفاعل البلمرة.
