Catégorie
Nouvelle Entité Chimique (NEC)
Numéro CAS
96-24-2
Formule moléculaire
C3H7ClO2
Masse moléculaire
110.54 g/mol
Synonyme

3-Chloro-1,2-propanediol; (RS)-3-Chloro-1,2-propanediol; (RS)-α-Chlorohydrin; (+/-)-2,3-Dihydroxy-chloropropane; 1,2-Dihydroxy-3-chloropropane; 1-Chloro-1-deoxyglycerol; 3-Chloro-1,2-propylene Glycol; U 5897; dl-α-Chlorohydrin; 3-MCPD; (+/-)-3-Chloro-1,2-propanediol

Mots-clés
Aliphatique
Métabolites
Impuretés
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Le 3-chloropropane-1,2-diol (3-MCPD) est un dérivé chloré du glycérol, possédant deux groupes hydroxyle et un atome de chlore sur une chaîne carbonée à trois atomes de carbone. Utilisé comme intermédiaire chimique dans l'industrie, il est surtout connu comme contaminant alimentaire, se formant lors du raffinage à haute température des huiles végétales et dans certains aliments hydrolysés en milieu acide. Considéré comme potentiellement toxique, il est réglementé dans de nombreux pays.