Le pantothénate, ou vitamine B5, est une vitamine hydrosoluble essentielle à la synthèse de la coenzyme A (CoA), elle-même indispensable au métabolisme énergétique, à la synthèse des acides gras et au métabolisme des glucides et des protéines. Elle contribue à la santé de la peau, des cheveux, des yeux et du foie, et est naturellement présente dans une grande variété d'aliments tels que les œufs, la viande, les céréales complètes et les légumes. Historiquement, cette vitamine a été identifiée pour la première fois dans les années 1930, lorsque des carences alimentaires ont été associées à des retards de croissance et à des affections cutanées chez les animaux. En 1933, Roger J. Williams et ses collègues sont parvenus à l'isoler et à l'identifier, la nommant « acide pantothénique », du grec « pantothen », signifiant « de partout », en raison de sa présence ubiquitaire dans les aliments. Aujourd'hui, le pantothénate est largement utilisé comme complément alimentaire et dans les aliments enrichis pour soutenir le métabolisme et prévenir les problèmes de santé liés aux carences.
