L'aspartame est l'un des édulcorants artificiels les plus utilisés, connu pour son goût sucré et sa faible teneur en calories. On le retrouve couramment dans divers produits alimentaires et boissons, notamment ceux commercialisés comme alternatives sans sucre ou diététiques. Cet édulcorant est composé de trois composants : l'acide aspartique, la phénylalanine et le méthanol. Ces substances sont toutes naturellement présentes, mais leur combinaison spécifique produit un goût sucré. Malgré son goût sucré, l'aspartame est considéré comme une alternative hypocalorique au sucre. La FDA a approuvé l'utilisation de l'aspartame dans les boissons gazeuses en 1983, et son utilisation générale dans les produits alimentaires a été approuvée en 1996.
MARQUES :
Nutra sweet, Equal et Sugar Twin
MÉCANISME D'ACTION :
L'aspartame se fixe aux récepteurs du goût sucré de la langue. Un signal est alors envoyé au cerveau, qui l'interprète comme un goût sucré.
PHARMACOCINÉTIQUE :
Absorption: L'aspartame est absorbé très rapidement dans l'intestin grêle.
Distribution: Le volume de distribution de l’aspartame est de 2,03 à 1,59 L/kg. Métabolisme: Dans l’intestin grêle, environ 10 % de l’aspartame est transformé en méthanol. L’absorption de la majeure partie du méthanol entraîne sa conversion rapide en formaldéhyde. Environ la moitié de l’aspartame est convertie en phénylalanine. La dégradation de l’aspartame en acide aspartique représente environ 40 % de son volume. Excrétion : L’aspartame est métabolisé en trois substances inoffensives : l’acide aspartique, la phénylalanine et le méthanol. Chez la grande majorité des personnes, l’organisme excrète ces substances par l’urine sans problème.
PHARMACODYNAMIQUE :
Pharmacodynamique : L’aspartame est métabolisé en composés inoffensifs qui sont naturellement transformés et éliminés par l’organisme. Pour la grande majorité des personnes, l’aspartame a des effets minimes sur l’organisme et peut être consommé sans danger. Il apporte un goût sucré sans affecter la glycémie ni l’insuline, ce qui en fait une alternative intéressante au sucre. Cependant, les personnes atteintes de PCU doivent éviter l'aspartame en raison du risque d'accumulation de phénylalanine.
INTERACTIONS MÉDICAMENTEUSES :
L'aspartame est sans danger pour la plupart des personnes, consommé avec modération. Cependant, les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU), une maladie génétique rare, doivent éviter l'aspartame, car elles ne peuvent pas métaboliser la phénylalanine, l'un des composants de l'aspartame.
EFFETS SECONDAIRES :
Les effets secondaires de l'aspartame peuvent inclure :
Maux de tête
Dépression
Problèmes de peau
Diabète
Cancer
Convulsions
Prise de poids
SURDOSAGE :
Les symptômes d'un surdosage peuvent inclure :
Maux de tête
Vertiges
Coma
TOXICITÉ :
Un surdosage d'aspartame peut entraîner une toxicité. L'utilisation de fortes doses d'aspartame augmente le risque de cancer.
