هيدرات بيتا-سيكلودكسترين هي سكريات قليلة التعدد حلقية تتكون من سبع وحدات جلوكوز مرتبطة بروابط جليكوسيدية α-1,4، لتشكل بنية مخروطية الشكل. تُستخلص من النشا عبر التحلل الأنزيمي باستخدام إنزيم سيكلودكسترين جليكوزيل ترانسفيراز. يحتوي الجزيء على تجويف كاره للماء وسطح خارجي محب للماء، مما يُمكّنه من تكوين معقدات تضمينية مع جزيئات مختلفة. يعود اكتشاف السيكلودكسترينات إلى عام 1891 عندما حددها أنطوان فيلييه لأول مرة كمواد بلورية تتكون أثناء هضم النشا بواسطة البكتيريا. لاحقًا، في أوائل القرن العشرين، درس فرانز شاردينجر هذه المركبات على نطاق واسع، مما أدى إلى تسميتها المبكرة "سكريات شاردينجر". أصبح بيتا-سيكلودكسترين أكثر أفراد عائلة السيكلودكسترين استخدامًا نظرًا لحجم تجويفه المناسب وإنتاجه الاقتصادي. أتاحت التطورات في تكنولوجيا الإنزيمات خلال منتصف القرن العشرين إمكانية التصنيع على نطاق واسع من مصادر النشا المتجددة. ومع مرور الوقت، توسعت تطبيقاتها بشكل كبير في صناعات الأدوية والأغذية ومستحضرات التجميل.
