الفركتوز هو سكر أحادي في النظام الغذائي البشري يحتاج الجسم إلى استقلابه. يُسمى أيضًا سكر الفاكهة لأنه يوجد طبيعيًا في الفواكه. كما يوجد في العسل والخضروات وشراب الذرة عالي الفركتوز الذي يُستخدم في تصنيع المشروبات الغازية والأطعمة. الفركتوز أحلى من السكروز.
الاستخدامات:
يُستخدم في صناعة البلاستيك. يُستخدم الفركتوز في العديد من مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة.
الفركتوز هو محلي منخفض السعرات الحرارية يُستخدم لتعزيز النكهة واللون والملمس في العديد من المنتجات الغذائية، المخبوزات، الفواكه المعلبة، المربى، الهلام، منتجات الألبان والمشروبات.
يُستخدم في التغذية الوريدية بالتوازي مع الدكستروز وحمض الفوسفوريك لعلاج الغثيان والقيء.
يُستخدم أيضًا كغذاء لمرضى السكري.
الفركتوز مائل للامتصاص للرطوبة، حيث يمتص الماء ويساعد في تمديد فترة صلاحية الأطعمة مثل الخبز ومنتجات المخابز.
يُستخدم الفركتوز لاختبار التفاعلات، وزراعة الكائنات الدقيقة، وكمرجع قياسي في الكيمياء التحليلية.
يمكن تحويل الفركتوز إلى هيدروكسي ميثيل فيورفورال، والذي يُمكن استخدامه كإضافة وقود ديزل أو كوقود ديزل.
الجرعة:
يتم إعطاء الفركتوز عن طريق الوريد كمصدر للطاقة خلال الجراحة. نظرًا لأنه يمتص ببطء من الأمعاء ولا يتسبب في تغييرات في مستويات السكر في الدم، يمكن التوصية به في المرضى الذين يعانون من السكري غير المنضبط أو أمراض الكبد أو في الحالة بعد الجراحة.
يتم عادة حقن محلول الفركتوز بنسبة 10% عن طريق الوريد في محلول ملحي لمدة 60 دقيقة في 3 مواضيع— 10 أشخاص عاديين و 3 مرضى سكري.
الكمية الإجمالية للفركتوز التي تم إعطاؤها تتراوح من 0.9 جرام إلى 1.2 جرام/ كيلوجرام من وزن الجسم.
الآثار الجانبية:
ارتفاع مستويات الدهون في الدم (فرط شحميات الدم)
خصائص مؤدية لتصلب الشرايين (Atherogenic)
تأثيرات على استقلاب الإيثانول
الغثيان
ألم في البطن
الجرعة الزائدة:
يمكن أن يؤدي تناول جرعة زائدة من الفركتوز إلى بعض الآثار السامة:
تلف الكبد
تلف الكلى
التهابات
ارتفاع ضغط الدم
الاستخدامات الدوائية:
يُستخدم الفركتوز في علاج الهذيان المرتبط بالارتجاع الكحولي ويساعد في الوقاية من انخفاض درجة الحرارة من خلال زيادة إنتاج الحرارة الأيضية.
يُعطى عن طريق الوريد كمصدر للطاقة أثناء الجراحة.
يُعتبر مفيدًا للمرضى الذين يعانون من السكري الخفيف والمتوازن.
المنتجات المشتقة:
5-كيتو-فركتوز، حمض الغلوكونيك، وحمض الغلوكار: يمكن أكسدة الفركتوز إلى هذه المركبات.
مركبات ذات عدد كربون منخفض: يمكن تحويل الفركتوز إلى الجليسرول، حمض الجليسرين، حمض الجليكوليك، و1،2-بروباندول.
الهكسيتولات: يمكن هدرجة الفركتوز إلى السوربيتول والمانيتول.
D-مانوز: يمكن تحويل الفركتوز إلى D-مانوز.
مشتقات الفوسفات: فركتوز-1،6-دي فوسفات، وفركتوز-1-فوسفات هي مهمة لعملية الأيض الكربوهيدراتي.
D-هاماميلوز: يمكن تحويل الفركتوز إلى D-D-هاماميلوز بشكل موجه.
المركبات المعقدة: يمكن استخدام الفركتوز في تخليق المركبات المعقدة مثل السكريات الأمينية والثيو، التوبيراميت، وديأسيتون-بيتا-فركتوز.
المشتقات الفيورانية: يمكن تحويل الفركتوز إلى زيلوز أو أرابينوز؛ وتُستخدم هذه المشتقات في المذيبات، والوقود الحيوي، وإنتاج البوليمرات، والمنسوجات، والأدوية.
